Качественная рыба практически исчезла с прилавков отечественных магазинов. Эксперты Россельхознадзора заявили, что сегодня угадать, какой именно продукт оказался в тарелку, достаточно сложно и гурманам и опытным продавцам. Как и на Западе, в России начали дорогую рыбу заменять дешёвой.

Самая популярная подмена – минтай вместо трески. Отличий внешних – практически никаких, да и цвет мяса совпадает с окрасом. На вкус рыба тоже примерно одинакова. Вот только стоимость продукта различная: килограмм минтая стоит около 110 рублей, тогда как треска на 50% дороже. Чаще всего подделывают филе. Искушённые покупатели стараются покупать рыбу с кусочком кожи, что позволяет хотя бы примерно понять, что находится на прилавке. Не меньше сложностей с осетриной и масляной рыбой, но в этом случае разница в цене уже в 3 раза, и в сравнении с деликатесом подделка не такая сочная.

Но стоит отметить, что заплатить за дешёвую рыбу втридорога – не самое страшное. Покупатель оказался везунчиком, если при подделке не были использованы химикаты и красители. Например, чтобы серую макрель превратить в тунца, используют моноксида углерода, продлевающий срок годности и придающий рыбе малиновый оттенок.

Первыми тревогу забили немцы, когда Международная организация по охране океана Oceana опубликовала данные, демонстрирующие, что 30% рыбы в этой стране заявленному наименованию не соответствуют.

В США ситуация оказалась гораздо хуже – там подделывают примерно 40% рыбы. Анализ ДНК показал, что в ресторанах морской окунь в 87% случаев заменяют более дешёвой рыбой, тунец - в 59%, а треску – в 19%.

«Рыбные процессы» стали достаточно частыми в и США. Известен случай, когда в Вирджинии оптового торговца приговорили к 63 месяцам тюрьмы за то, что он выдал за камбалу вьетнамского сома. Единственная рыба, которую сегодня можно покупать без опаски – пангасиус, который считается одним из самых дешёвых рыбных продуктов.

Понравилась эта новость? Тогда жми: